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最近更新：第5552章:错爱by宋芥笔趣阁 翌日清晨，天刚微微亮，赵春来就开始着手准备。赵春来走进厨房，从蓝色的面布袋子里称了五斤面出来。他又从装好的五斤面里挖出四五碗面来，打算洗面筋。要做凉皮，洗面筋是一道复杂而又必不可少的工序：和好面后，要耐心等待醒面。将醒好的面团放入大碗中，加入足够的水，开始洗面。就像揉搓衣服一样，反复揉搓面团，直到水变浑浊，然后换水继续洗，直到洗出的水清澈为止。洗出的面水沉淀后，底部就是面糊，上层清水倒掉。看似简单的过程却要有极大的耐心和熟练的手法，才能使洗出来的面筋粘稠而细腻。幸亏赵春来在家从小就学会了做饭，这么多年来，做凉皮儿更是信手拈来。面糊沉淀好后，已是上午八点半左右。赵春来总算可以开始蒸面皮了。赵春来舀了一勺面糊，均匀地铺在蒸盘上，放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸2-3分钟，直到面糊凝固并鼓起小泡，再取出放入冷水中冷却。这样，第一张面皮就蒸好了。蒸凉皮的时候火候要掌握好，火太大容易焦，火太小又会蒸不熟。赵春来一直重复着这个过程，直到面糊用完。和他预想的一样，大概俩斤半的白面，蒸出28张面皮。第一次出摊儿，能卖多少张，他心里也没底。索......

更新时间：2026-07-29 20:37:30