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最近更新：第3819章:《烧心》by今叙txt夸克 在严震的引导下，所有人都将盘中的鱼片夹起，看了起来。在水晶灯的照耀下，鱼肉的表面残留着极其细微的棕色，那是炭火加热过的痕迹。而鱼肉在保持着爽脆弹牙质地的同时，却不像全生的鱼肉那样透明，而是有着像是羊脂白玉一样温润的不透光感。“我知道了，这就是低温慢煮！”李静怡看出了鱼肉中的门道，靠着自己的知识抢答到，之前在出租屋里研究美食的时候，就曾经看到过这种技术。低温慢煮，即通过温度恒定的热水，将真空袋内的肉慢慢加热到最佳温度的技术。这种技术的优点，在于能将食物的内外，完全加热到安全合适的熟度同时，最大限度的保持食物的原汁原味，使得肉质更加嫩滑。听着李静怡的抢答，严震笑道：“哈哈，你说的那种技术原理和这些鱼肉类似，但是因为这些鱼肉的厚度薄到极致，所以通过菜刀上的温度，就能够将鱼肉片加热到刚刚好的熟度。”听着严震的解释，众人只感觉董亦可的刀工简直是神乎其神了。每一刀都能将鱼片切到极致薄的同时，还能通过菜刀的温度来加热鱼肉，除了刀工的出神入化外，还需要对菜刀的温度有着完全的掌握！“当然，这道菜最关键的，就是李悠然先生提供鱼肉的质地，如果不是这条大黑鱼的话，这道菜......
更新时间：2026-08-02 21:36:33
