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最近更新：第7817章:鹅绒锁 春眠药水笔趣阁 卫衡望着白帆桌前摆着的土豆，又瞥了眼他身前的猛火灶，只是普通的饭店双耳锅，并非可以炒二三十盘菜的农村大锅，同样冷笑：“醋溜土豆丝？你还是先管好你自己吧，没有极致的刀工和火候，我可不信，你能在两小时内炒101锅菜！”同为饭店主厨，他们都明白一个最浅显的道理。饭店的猛火灶追求的是单锅炒单灶！目的是快火急炒，在极短时间，也就是几十秒，让食材达到锅气十足、口感最佳的状态。倘若一锅炒的食材量过大，锅温会瞬间骤降，变成“焖煮”而非“爆炒”。这样食材就会受热不均，导致生熟不一，严重影响菜品的口感。甚至翻炒时间也会变长，可能还不如一份一份炒得快。这也就意味着，白帆要保证菜品的质量，就需要连炒101锅醋溜土豆丝！就算一锅只用一分钟，留给白帆备菜的时间也不过只剩下20分钟！作为专业的厨师，他们不可能用插丝器给土豆丝插丝。101份醋溜土豆丝，全靠刀工，卫衡自认凭他自己的水平，根本就不可能在短短20分钟内做到！因此他笃定，这一次，他凭借蒜蓉粉丝蒸扇贝赢定了！白帆呵呵一笑，心知对方以己度人，认定了自己做不到，那也就没什么可废话的了，比赛上见真章吧！“好......
更新时间：2026-08-01 02:09:59
