摆盘上桌by免费阅读
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最近更新：第1744章:通天武帝一叶青天 众人瞬间都看了过来，等着他说下文。“我是这样想的，第一个，用分档预制半干醒面法。”洪杰掰着手指，说道：“就是学那些生意好的大面店，头天晚上，提前把面和好，盐碱比例卡准，揉到盆光、手光、面光，分成一斤一个的面剂子，抹上一层薄熟菜籽油，用湿纱布裹严实，放进陶缸里，放在通风阴凉的地方醒着。”“咱们这时候三月份的天正好不热，醒一晚上，面不仅不会坏，反而醒得更透，面筋网络全舒展开，比现和的面更筋道。第二天出摊前半小时，咱们一次性把醒好的面剂子全擀成面皮，切成粗细均匀的面条，抖散了抹上极薄的一层熟菜籽油，分成一份一份的，码在竹簸箕里，再用湿纱布盖着锁水。”洪杰顿了顿，继续说道：“这么处理，面条放四五个小时都不会粘坨、不会发干，水开下锅里，十五秒就能捞出来，比现擀快十倍都不止，口感比现擀的还弹牙筋道，一点不打折扣。”这话一出，天天在家和面做饭的刘素琴瞬间眼睛亮了，恍然大悟地说道：“对啊！我怎么没想到！抹油锁水，湿纱布保湿，醒透的面提前切好，确实不会坨！以前我外婆家里待客，她们也提前擀好面，抹上油放着，客人来了直接煮，一点不耽误事！我居然把这事忘了！”“还有第二个也简单，街......
更新时间：2026-08-02 13:24:09
