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最近更新：第4865章:首席御医txt全本精校版 黄师傅拿起一块嫩豆腐，平放在案板上，准备演示文思豆腐的切法。他抬起头，目光环视四周，发现大家都认真地看着他的操作。就连陆远也好奇地望过来，他心里明显松了一口气，因为陆远的表情不像会的样子。黄师傅重新把注意力投入到豆腐上，他没有急着切，而是先把豆腐修成了规则的长方形，然后淋了一点水在豆腐上。淋水是为了切豆腐的时候，不让豆腐粘到刀上。随后他俯下身，右手拿刀，左手越过豆腐，和豆腐平行放着，伸出左手大拇指顶着刀，开始一刀接一刀地轻剁下去。这样的好处是用大拇指给刀一点阻力，让每一刀都能均匀地切成细丝。他的动作很快，豆腐只是微微发生变形，并没有因为被切断而崩塌。一遍切完后，豆腐切成了软趴趴的片状，然后他把案板旋转180度。这样的话，豆腐片的方向就是一片搭一片的冲向他的菜刀，方便他切。如果不旋转案板，而是用刀铲起来换方向的话，豆腐极容易碎掉。第二遍切丝的时候，黄师傅也没有着急切，而是又把四周修掉一部分，使其继续保持标准的正方形。然后他才开始切，依然是大拇指顶着菜刀，一刀一刀地推过去。终于两遍都切好后，黄师傅又用手舀了点水，把豆腐上切碎的渣滓冲掉......

更新时间：2026-08-02 10:45:31